Pastel de papa argentino: receta tradicional con carne, puré y gratinado

Imagen gastronómica ilustrativa generada con IA para Trama Argentina. Representa pastel de papa; no es una fotografía de una preparación real.

El pastel de papa reúne dos preparaciones sencillas que, juntas, se transforman en un plato completo: carne salteada y bien condimentada, y un puré suave que se gratina en el horno. Esta versión es ideal para cocinar para varios comensales.

Rinde: 6 porciones · Tiempo: 70 a 85 minutos · Dificultad: media.

Ingredientes

Relleno de carne

650 g de carne picada vacuna
2 cebollas medianas
1 morrón rojo pequeño
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de pimentón dulce y ½ de comino
2 huevos duros picados
70 g de aceitunas verdes (opcional)
Sal y pimienta a gusto

Cubierta de puré

1,2 kg de papas
50 g de manteca
120 ml de leche tibia, aproximadamente
50 g de queso rallado para gratinar (opcional)

Preparación

Pelá las papas, cortalas y hervilas hasta que estén tiernas. Escurrí y pisá con manteca, leche tibia y sal.
En sartén amplia, rehogá cebolla y morrón picados con el aceite durante 10 minutos.
Sumá la carne picada y cociná revolviendo para desarmar grumos hasta que pierda el color rosado y esté completamente cocida. Condimentá.
Retirá del fuego y mezclá el huevo duro con las aceitunas.
En una fuente mediana de horno, distribuí la carne en una capa uniforme. Cubrí con el puré usando espátula o cuchara.
Marcá ondas con tenedor y espolvoreá con queso si lo deseás. Horneá a 200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que esté bien caliente y gratinado.
Dejá reposar 8 a 10 minutos antes de cortar, para que mantenga mejor la forma.

Trucos para un gratinado atractivo

No agregues demasiada leche al puré y evitá que el relleno quede excesivamente líquido. Las ondas superficiales se doran con facilidad y dan una terminación tradicional.

Variaciones familiares

Algunas cocinas suman pasas de uva, aceitunas negras, huevo en rodajas o queso entre las capas. Podés adaptar el relleno con ingredientes disponibles sin perder la idea central del plato.

Conservación

Dejá entibiar brevemente, refrigerá en porciones cerradas y consumí dentro de 3 a 4 días. Calentá hasta que el centro esté bien caliente; congelar porciones también es una opción.

Receta editorial original de Trama Argentina con Imagen ilustrativa generada con IA.